西式早餐一般可分为两种，一是美式早餐（American Breakfast,英国、美国、加拿大、澳大利亚及新西兰等，以英语为母语的国家都是此类）; 一是欧式早餐 （Continental1 Breakfast,德国、法国等即是）。
美式早餐内容相当丰富，包含下列五种：
1. 水果或果汁
这是早餐的第一道菜，果汁又分为罐果汁及新鲜果汁两种。另有一种将干果加水，用小火煮至汤汁蒸发殆尽，水果丰软为止，以餐盘端上桌，用汤匙边刮边舀着吃。
容易见到的果汁如下：
新鲜果汁
Grapefruit Juice 葡萄柚汁
Tomato Juice 蕃茄汁
Orange Juice 柳橙汁
Pineapple Juice 凤梨汁
Grape Juice 葡萄汁
Apple Juice 苹果汁
Guava Juice 蕃石榴汁
Papaya Juice 木瓜汁
V-8 Juice 罐头综合菜汁
Fresh Garrot Juice 新鲜胡萝卜汁
Mixed Vegetable Juice 什锦蔬菜汁
罐头果汁
Peaches in Syrup2 蜜汁桃子
Apricots in Syrup 蜜汁杏子
Figs3 in Syrup 蜜汁无花果
Pears in Syrup 蜜汁梨子
Loquats in Syrup 蜜汁枇杷
Chilled Fruit cup 什锦果盅
炖水果干
Stewed4 Figs 炖无花果
Stewed Prunes5 炖李子
Stewed Peaches 炖桃干
Stewed Apricots 炖杏干
2. 谷类 Cereals
玉米、燕麦等制成的谷类食品，如corn flakes6 , rice crispies , rye crispies , puff7 rice , wheaties , cheerios 乖，一般加砂糖及冰牛奶，有时再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。
除此之外尚备有麦片粥或玉米粥,以供客户变换口味，吃地加牛奶和糖调味
3. 蛋－早餐的主食
这是早餐的第二道菜，一般为两个蛋，伴随烹煮办法之不同，可以分为：
fried eggs 煎蛋（只煎一面的荷包蛋称为sunny-side up,两面煎半熟叫over easy,两面全熟的叫over hard或over well-done）。
boiled eggs壳水煮蛋。
Poached eggs去壳水煮蛋
scrambled8 eggs 炒蛋
omelet 蛋卷
煎蛋、煮蛋、炒蛋等由客人选择火腿、腌肉、腊肠作为配料，以盐、胡椒调味。bacon有人要脆的，即crisp。蛋卷则有下列各种形式：
Plain Omelet 普通蛋卷
Ham Omelet 火腿蛋卷
Ham Cheese Omelet 火腿乳酪蛋卷
Spanish Omelet 西班牙式蛋卷
Souffled Omelet with Strawberries 草莓蛋卷
Jelly Omelet 果酱蛋卷
Cheese Omelet 乳酪蛋卷
Mushroom Omelet 香菇蛋卷
蛋卷一般用盐与辣酱调味，而不需要胡椒，由于胡会使蛋卷硬化，也会留下黑斑。
4. 吐司和面包
吐司一般烤成焦黄状，应该注意toast with butter和buttered toast的不同。Toast with butter是指端给客人时，吐司和牛油是分开的。Buttered toast是指把牛油涂在吐司上面之后，再端给客人，美国的coffee shop大都提供这种buttered toast。
除此之外，还有下各种糕饼，以供客人变换口味。注意吃的时候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓酱或橘皮，咬着吃。
容易见到的有：
Corn Bread 玉米面包
Plain Muffin 松饼（须趁热吃，从中间横切开，涂上牛油、果酱、蜂蜜或糖汁）
Corn Muffin 玉米松饼
English Muffin 英国松饼
Biscuit 饼干
Croissant 牛角面包（英国人则称为crescent roll）
Waffles压花蛋饼（可涂上牛油或枫树蜜汁，用一只叉子连切带叉即可）
Glazed9 Doughnut糖衣没煎圈饼（吃油煎圈饼要用手拿着咬）
Chocolate Doughnut巧克力油煎圈饼
Jelly Doughnut果酱油煎圈饼
Plain Doughnut素油煎圈饼
Powdered Sugar Doughnut糖粉油煎圈饼
Buckwheat Pancakes荞麦煎饼（一般有三片或四片，吃时将牛油放在热煎饼上使其溶化，然后将枫树蜜汁涂在上面，用叉子边割边叉着吃）
Hot Cakes with Maple10 Syrup枫树蜜汁煎饼
French Toast法式煎蛋衣面包片（这是将吐司沾上蛋和牛奶调成的汁液，在平底锅中煎成两面发黄的吐司，吃时可涂果酱或盐及胡椒粉）
Cinnamon Rolls肉桂卷
Miniature Danish Rolls丹麦小花卷
Hot Danish Rolls牛油热烘丹麦花卷
5. 饮料Beverages
指咖啡或茶等不含酒精的饮料。所谓white coffee是指加奶精的咖啡，也就是法语中的caf au lait，较不伤胃。不加奶精的咖啡就称为black coffee。
在海外，tea（茶）一般是指红茶而言。假如要绿茶则须指明green tea。早餐的咖啡和红茶都是无限制提供。
欧陆式早餐比美式早餐简单，内容大致相同，但不提供蛋类，客人想点叫蛋类食品时，得另外付费。五五
